Tarte au citron
Attention : cette recette comporte une pâte dont la préparation est supposée faite.
- 5 citrons
- 180 g sucre ((pour l’appareil))
- 150 g sucre ((pour le sirop))
- 4 œufs
- 125 g poudre d’amande
- 125 ml eau
- 0.5 gousse de vanille
- 1 tbsp maïzena ((optionnel))
Battre les œufs et les 180 g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la poudre d’amande et travailler l’appareil (on peut aussi rajouter une cuillerée à soupe de maïzena).
Mélanger le jus des 4 citrons (le 5e servira à être confit dans le sirop) et le zeste d’un citron râpé très fin (zeste : râper finement et en surface l’extérieur d’un citron).
Étendre la pâte, recouvrir le fond de tarte (cru) avec la crème.
Cuire au four moyen (150 °C) 25 min jusqu’à crème gonflée et dorée.
Mettre dans une casserole 1/8 L d’eau, 150 g de sucre et 1/2 gousse de vanille et laisser bouillir 10 min.
Couper en tranches fines le dernier citron, les mettre dans le sirop en ébullition et cuire 15 min (réduire le feu pour ne pas transformer le sirop en caramel).
Retirer la casserole du feu et après 5 min les tranches du sirop et remettre le sirop à épaissir.
Si vous souhaitez, disposer les tranches sur la tarte. Glacer au sirop.
La tarte peut être aussi décorée de meringues.