Soufflé au fromage
Description
Attention, le nombre de portions représente le nombre d’œufs. La recette pour 5 œufs est plutôt pour 4 personnes.
Ingrédients
- 100 g beurre ((plus environ 20g pour beurrer le moule))
- 80 g farine
- 5 œufs
- 150 g gruyère rapé
- 0.5 l lait
- poivre
- sel
- muscade
Instructions
- Faire un roux blond avec le beurre et la farine. Laisser le cuire 2 minutes et mouillez le avec le lait. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
- Retirer alors la casserole du feu et incorporer d’un mouvement vif les jaunes d’œufs (réserver les blancs) et le fromage rapé.
- Préchauffer le four à 180°. Monter les blancs en neige très ferme. Mélanger les avec la préparation en évitant de les faire retomber.
- Prendre un moule permettant au soufflé de monter sans déborder et l’enduire généreusement de beurre. Verser la crème à soufflé et mettre au four chaud 25 minutes (180 degrès).
fromage