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Caramel au beurre salé

Pot de caramel
Temps de préparation 15 mins
Temps de cuisson 3 mins
Temps total 18 mins
Plats:
Difficulté: Débutant
Température de cuisson: 105  C
Portions: 4
Description

Recette de conticini dans «C’est pas bon du tout» extrait du caramel liégeois.

Ingrédients
  • 150 g crème liquide (au moins 30%)
  • 100 g glucose (ou sucre en poudre)
  • 0.5 gousse de vanille
  • 150 g sucre en poudre (pour le caramel à sec)
  • 50 g beurre salé
Instructions
  1. 1
    Crème vanillée sucrée chaudeDans une casserole, portez à ébullition la crème liquide, le glucose (ou sucre en poudre), et la vanille.
  2. 2
    Caramel à secDans une autre (grande) casserole, faites fondre le sucre à sec à feu moyen pour obtenir un caramel de couleur blond foncé.
  3. 3
    Décuire le caramelUne fois le caramel obtenu, ajoutez le mélange de crème liquide vanillé encore chaud (attention, le mélange va mousser et monter fort). Faites cuire le tout à 105 degrés puis ajouter le beurre salé en morceaux. Mélanger l’ensemble intimement.
Mots clés: sucre, caramel
Lisez-le en ligne : https://recettes.fougeriens.org/recipe/caramel-au-beurre-sale/
Maxime Chupin