Caramel au beurre salé
Description
Recette de conticini dans «C’est pas bon du tout» extrait du caramel liégeois.
Ingrédients
Instructions
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Crème vanillée sucrée chaude
Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide, le glucose (ou sucre en poudre), et la vanille.
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Caramel à sec
Dans une autre (grande) casserole, faites fondre le sucre à sec à feu moyen pour obtenir un caramel de couleur blond foncé.
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Décuire le caramel
Une fois le caramel obtenu, ajoutez le mélange de crème liquide vanillé encore chaud (attention, le mélange va mousser et monter fort). Faites cuire le tout à 105 degrés puis ajouter le beurre salé en morceaux. Mélanger l’ensemble intimement.
sucre, caramel