Soufflé au fromage
Description
Attention, le nombre de portions représente le nombre d’œufs. La recette pour 5 œufs est plutôt pour 4 personnes.
Ingrédients
Instructions
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Faire un roux blond avec le beurre et la farine. Laisser le cuire 2 minutes et mouillez le avec le lait. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
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Retirer alors la casserole du feu et incorporer d’un mouvement vif les jaunes d’œufs (réserver les blancs) et le fromage rapé.
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Préchauffer le four à 180°. Monter les blancs en neige très ferme. Mélanger les avec la préparation en évitant de les faire retomber.
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Prendre un moule permettant au soufflé de monter sans déborder et l’enduire généreusement de beurre. Verser la crème à soufflé et mettre au four chaud 25 minutes (180 degrès).
fromage